餐饮业食品卫生管理办法,洗碗要几个水池

1、餐厅应设置三个专用水池，分别标示“冲洗”、“刷洗”和“清洗”字样，每个水池对应不同的清洁阶段：第一个用于冲洗残渣，第二个用于刷洗去油污，第三个用于清洗，并使用八四消毒液浸泡。 餐饮许可证要求厨房水池采用化学消毒方式，至少配备三个专用水池。

2、必须有三个水池才能办理许可。办理餐饮许可证的店内清洗条件必须具备3连及以上水池，3个水池或是3联池各有各的功能，需要达到一洗，二泡，三冲的作用。

3、采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

4、法律分析：办卫生许可证厨房要三个普通洗水池：冲洗池、刷洗池、清洗池。 卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。

5、《餐饮卫生规范及标准》的相关规定 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

6、江阴小吃店规定要2个水池。根据查询相关公开信息显示：江阴小吃店规定水池要求2个，洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

洗洁精食品级A类标准是什么

1、标准揭秘：国家执行标准分为三个类别：食品级（GB14930.1—2022，A类，2023年6月起执行）、厨房级（GB9985—2000）和果蔬级（GB/T24691—2022，2023年5月执行）。食品级洗洁精是专为清洗食品设计，GB14930.1（A类）确保了安全使用；而（B类）则用于非食品表面清洁，切勿混淆。

2、国家去年公布的最新《食品安全国家标准 洗涤剂》严格规定，自今年9月22日起，洗洁精需明确标注A、B类产品。A类产品可直接接触或清洗食品，B类产品可清洗餐饮具以及接触食品的工具容器等。

3、A类洗洁精是允许直接清洗食物的，而生产企业在生产A类产品时，原料选择的范围更小，更安全。你可以看一下使结晶背面的类型分别是不是a类的，如果是a类的话可以直接和食物进行接触。

餐饮具清洗消毒推荐方法

1、推荐的餐饮具清洗消毒方法 （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：⒈刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。⒉用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。⒊最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

2、餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。清洗方法 （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。

3、蒸汽消毒法：在家中，若没有专门的消毒设备，可以使用蒸锅进行消毒。将洗净的餐具放入蒸锅中，加热至水沸腾，然后蒸制20至30分钟。待餐具自然冷却后使用，无需用布擦拭，以免重新污染。 煮沸消毒法：若没有蒸锅，可以将洗净的餐具直接放入锅中，加入足够的水煮沸，确保自来水完全覆盖餐具。

4、二氧化氯。食品加工用具使用一段时间会有一层菌膜，菌膜会影响工具在使用时的卫生，用DCW杀菌溶液浸泡几分钟就可以。二氧化氯溶于水后，基本不与水发生化学反应，也不以二聚或多聚状态存在。在水中的扩散速度与渗透复能力都比氯快，特别在低浓度时更突出。

5、通过互联网搜索，使用搜索引擎或社交媒体平台寻找相关的餐具消毒送洗公司。在搜索时，结合地理位置和关键字“餐具消毒送洗公司”，以便更快地找到附近的服务提供商。 浏览找到的公司的网站，了解他们的服务内容、价格以及用户的评价和评级，以便做出合理的选择。

6、然后再使用消毒剂进行消毒处理。这样可以避免消毒剂与油污和食物残渣发生反应，影响消毒效果。总之，正确使用洗涤剂和消毒剂是保障餐饮具卫生安全的关键环节。在使用过程中，应严格按照产品说明书进行操作，遵循正确的比例和方法，确保既能有效清洁和消毒，又不会对餐饮具和人体健康造成不良影响。

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的附件3

二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。⒈使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。⒉化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和执行文件。 （一）应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。

第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。