假设你是一名餐饮楼面管理者,应该怎样做好自己的工作?

现代酒店管理重点之一是餐饮管理，餐饮管理的重头戏又是餐厅楼面管理，下面是我为大家整理的餐饮楼面的 管理知识 ，希望会对大家有所帮助！ 餐饮楼面管理知识一 菜品出现质量问题时怎么办？ 首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够？口味不对？未做熟？变质变味？等等。

针对以上问题，特制定本年度工作计划： 稳定员工队伍，减少员工的流动性 好员工不是管出来的，是带出来的。前厅管理层要认清自己的身份，摆正自己的位置，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。

体现管理人性化。适当地运用激励 如果一个店员工作做得好，是会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。

开展促销活动；定期与厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。检查各厨房、餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。

客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。

酒店布草是什么意思

1、酒店布草，指的是酒店客房内供客人使用的床单、被套、被芯、保护垫、舒适垫、枕套、枕芯、面巾、手巾、浴巾、浴袍、地巾等产品。它们的品质直接影响客人体验和酒店口碑。在选择酒店布草时，纱支数和纱支密度是两个关键参数。纱支数代表纱线的粗细程度，数值越高，纱线越细，棉纤维质量越好。

2、在家居装饰方面，选择合适的布草可以提升整体美感。例如，柔软的床单和抱枕不仅能提供舒适的睡眠体验，还能为卧室增添温馨氛围。此外，桌布、椅套等布草的使用，也能让空间显得更加整洁有序。综上所述，布草在现代生活中的应用广泛，无论是酒店、家居还是其他领域，优质的布草都是不可或缺的。

3、布草是酒店行业的专业术语，它涵盖了酒店内与“布”相关的各种物品。 这些物品包括床上用品，如被褥、被套、棉胎、床单、枕套和枕芯等。 此外，还包括毛巾类产品，如面巾、方巾、浴巾和浴袍等。 酒店布草的特点是毛巾类产品平方克重较高，质地优良，蓬松度和吸水性出色。

洗衣房年底工作总结

1、注重专科护理人员培养，成立了首批--小组、--小组及治疗小组、--治疗小组、--护士培训工作领导小组。 其它 洗衣房工作： 在院领导的支持下，改进洗涤 方法 ，既提高了洗涤质量、减轻了被服损坏程度、大大延长了被服使用寿命，又提高了工作效率、降低了劳动强度。

2、员工关怀与团队建设 员工生活改善：酒店注重员工精神文明建设，改善员工生活空间，将洗衣房改建为员工餐厅与活动室，并添置娱乐设施，定期举办比赛，增强了员工体质，丰富了业余生活。 太阳能热水安装：解决了员工宿舍洗澡问题，提升了员工满意度。

3、严格控制布草的投放和报损率，楼层和洗衣房建立了一对一的换洗制度，这样就大大降低了布草的丢失率和报损率。关闭了七个楼层的热水七器，虽然给员工的工作带来了很多的不便，但把节电的工作落实到了实处。 客房部个人工作总结6 时光飞逝，在日与夜的轮回中又将迎来新的一年。

洗衣房的成本核算

1、根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。 在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。

2、合计 15人 17500元 月洗涤十万元的洗衣厂成本参考 工人工资 17500元/月 工人伙食费 2000元/月 洗涤原料 4000元/月 煤 5000元/月 水电费 3000元/月 总费用 32500元/月 备注：洗衣厂洗涤原料有：强力粉、增白粉、乳化剂、氯漂、柔顺剂、中和剂、去渍剂、强力去渍剂等。

3、综上所述，一个小型洗衣房的设备和运营成本大致为二十万元左右，具体费用还需要根据实际情况进行详细核算。

4、商业企业成本核算有两种方法：售价核算法 这种方法适合于商品繁杂的零售商业，但前提是售价统一（个别变价也要履行相关手续），销售成本每期按售价结转，月末时计算出进销差价率，求得已销商品的进销差价，然后据以调整成本。

5、医院洗涤费用归入“卫生业务费用”这一会计科目。这类费用是医院日常运营不可或缺的一部分，涵盖了清洁用品的购置、洗衣房的运营成本以及病服、床单等物品的清洗费用。

6、能源消耗是酒店的又一项大的支出。如x酒店由于建店较早，设备相对落后又陈旧老化，能源消耗占到营业额的20%以上，远远高于同类酒店的能耗标准（10%）。这几年，为节约能源，x酒店专门成立了节能领导小组，由财务总监与分管工程的副总牵头，加强对日常能源消耗的管理与控制。

餐饮企业环境卫生应该注意哪些

第三是个人卫生“四勤”，即勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服；第四是餐“四过关”，即洗、刷、冲、消毒。餐饮店厨房环境卫生实行责任区包干负责制，夜厨每天负责天花板、灯罩和排气扇等高处和其他卫生死角的清洁，甚至连保鲜纸的使用都应有十分详细的规定。

应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。 应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹 布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用 后洗净，保持清洁。冷藏冰箱内生熟要分开陈列。洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等 其他水池混用。